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烏魯木齊市天山區淮揚情酒家

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烏魯木齊市天山區淮揚情酒家

  • 所屬分類:企業展示

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  • 發布日期:2018/05/28
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      烏魯木齊市天山區淮揚情酒家,2008年初創辦,其前身是新疆大力城潤揚電力設備有限公司的職工食堂,有一次午餐時間,幾位領導來食堂就餐,竟轉了半天沒有一處空座位,一眼看去竟有許多生面孔,原來來這里吃飯的不僅有本公司員工,還有周邊的住戶和上班族。看到自己的家鄉菜頗受大家歡迎,仇裕冬先生便將這個職工食堂改為淮揚菜系餐廳,取名“淮揚情酒家”,成為純正地道的首府第一家淮揚菜館。 

      2008年至今,淮揚情酒家已在新疆擁有四家分店,淮揚情人始終堅持“食以味為先”的原則。九年時間里,淮揚情酒家得到了眾多食客的支持與厚愛,在新疆餐飲淮揚菜系領域占據重要地位!

      1)烏市東風路店:于2008年3月創建,位于東風路轉盤北側,占地面積3003平方米左右,內設8個包廂,10散臺,店門設有停車場,交通方便。由仇裕冬先生早年的電力設備公司職工食堂發展而來,于2009年4月正式開業,餐廳整體風格,古樸而簡約,一走進去就仿佛置身江南小院,有一種回到家吃飯的溫暖!菜品口味清新平和,咸甜適中,讓您的味覺暢游在如詩如畫的江南水鄉的意境中。

      2)伊寧市寧遠郡店:占地600平方左右,設有6個包廂,7個散臺,環境優雅,交通便利,設有停車場,位于伊寧市開發區北京路寧遠郡小區右側,餐廳風格古香古色,讓你在塞外江南的伊犁,能身臨其境般的感受到江南味道。讓南方的游子夢回故鄉;讓都市白領忙碌后消化壓力;讓親朋好友一杯酒都在不言中……在這里,你能感受刀不一樣的世界,找回美好的回憶。

      3)烏市美麗華店,:2015年正式落戶于烏魯木齊,餐廳獨具江南氣息, 一走進走廊,就能聽見,悅耳的琴聲,一幅幅韻味十足的字畫,一盞盞紅的黃的燈籠,一桌一椅的機理質感,都讓人想賞心悅目,包廂古樸大氣,真是品茶下棋,品嘗美食,養生休閑的好去處!

進入五星級酒店(美麗華酒店)的淮揚情酒家有了高的提升,占地700平方左右,內設7個豪華包廂,5個散臺,裝飾獨特優雅,最大包廂可       容納三十多人,店內可同時接納1200多人,交通便利。 

烏魯木齊第七屆”食參會”

      淮揚情酒家榮獲多個名菜稱號

      2017年5月18日,第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會(簡稱“食參會”)在烏魯木齊紅光山新疆國際會展中心開幕,淮揚情酒家榮幸被邀請參加本屆“食參會”。

      本屆“食參會”為期五天,展會分為國際展區和國內展區兩部分,讓游客不僅長了品嘗到了新疆本土特色美食,還品嘗到特色國際美食。展會期間還舉辦了絲綢之路經濟帶食品餐飲產業大會,新疆特色美食評選,名店名菜名小吃評比,等等。

      在5月22日的名店名菜名小吃的現場比賽評比中,淮揚情

      酒家三位大廚憑借多年的淮揚菜傳承與經驗最終每人榮獲一道名菜稱號,這三道菜品分別是天津路店菜品總監胡士峰出品的長江三鮮,美麗華店菜品副總監張鵬出品的松鼠桂魚,伊寧店廚師長出品的揚中煮干絲。


淮揚菜的介紹:

      淮揚菜進疆克服“水土不服”

      2015年9月25日仇裕冬董事長向新疆天山網、新疆都市報的記者介紹了自己是如何打造舌尖上的好味道,如何打造淮揚菜的新疆傳承基地! 

    目前,有近40名廚師服務于在新疆的3家淮揚情酒家,這些廚師全部來自江蘇揚州當地。在仇裕冬看來,飯館酒店業競爭近乎白熱化,全部用當地廚師,就是想最大限度地打造出“高保真”的淮揚菜風味。這些廚師剛開始到新疆,掌勺做淮揚菜,也出現了“水土不服”的情形。比如,用揚州當地盛產的刀魚、鰣魚等,做出來的淮揚菜口感不是“很純”。幾個廚師“會診”后發現,用新疆自來水做魚口感發生了變化,于是,他們先后用礦泉水、純凈水、凈化水不停地做試驗,終于解決了淮揚菜入疆水土不服的問題。

    仇裕冬告訴記者,“我們的廚師做淮揚菜,決不允許用增味劑、添加劑和化學調料。目的就是讓淮揚菜的味道更‘逼真’更‘本味’,如果每個菜都放同樣的增味劑,做出來的菜品都只有同一個味道了。”

    空運食材年耗費逾70萬元

    9月25日,記者來到美麗華酒店2樓的淮揚情酒家,正趕上“秧草”、“馬蘭”、“茨菇”、“水芹”、“蠶豆”以及活魚活蝦等來自揚州當地的食材剛從烏魯木齊國際機場運到,這些食材有的是新疆沒有的,有的食材新疆也有,但酒店堅持從內地采購。

    仇裕冬說,一方水土養一方人。同樣,此一方水土種出的食材,與彼一方水土種出的食材,做出的淮揚菜在口感上區別很大。為了打造地地道道的淮揚菜,他們除了聘請揚州當地的廚師外,80%以上食材都是從揚州空運來的。仇裕冬拿著一瓶保鮮冰給記者算了一筆賬:這瓶水重900克,放在菜里起保鮮作用,空運到新疆,它的價格飆升到了20元。同樣,活魚活蝦要進行增氧密封空運,都要產生費用。二三十個品種的食材每10天空運一次,每年耗資逾70萬元。“之所以一貫從揚州空運食材,為的就是讓新疆人吃上貨真價實的淮揚菜。”仇裕冬堅定地說。


代表菜展示:

河蚌秧草

河豚燒秧草

蘆蒿

紅燒肉

秘制紅燒肉

紅燒獅子頭

松鼠桂魚

鹽水鵝

揚州煮干絲

秧草

長江刀魚

長江河豚

長江鰣魚

鎮江肴肉




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